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Gran éxito en el primer curso de Maestro de Almazara en Extremadura organizado por AEMODA en CTAEX

Las instalaciones de CTAEX acogerán entre el 11 y 13 de junio el primer curso de Maestros de Almazara que AEMODA organiza en Extremadura junto a Intercoop Consultoría y CTAEX. Este curso, patrocinado por Centrifugación Alemana y JAR, ha completado sus 30 plazas mostrando el gran interés de profesionales del sector por seguir mejorando.

El programa contará con un elevado número de profesionales del sector, venidos desde Jaén, Cáceres, Toledo y Portugal. El martes, con un programa de mañana y tarde, Ramón Vilches (CM Europa) instruirá sobre la calidad normativa de los Aceites de Oliva y los parámetros de la aceituna; Ramón Pulgar abordará los aspectos de diseño de la almazara y factores agronómicos que inciden en la calidad. Durante el segundo día se abordarán los diferentes pasos en la extracción de aceites de oliva vírgenes, desde el patio, molienda, batido y la centrifugación, contando para ello con Juan Manuel (JAR), Alfonso Montaño (CTAEX), Miguel Carrasco (As Pontis), José Antonio García Mesa (IFAPA) y David Pérez (Aggraria Lagar Lda). El jueves se contará con Mª Paz Aguilera (Citoliva) para versar sobre el almacenamiento y conservación. Todos los días habrá sesiones de cata donde se analizarán sensorialmente aceites de oliva vírgenes con descriptores relacionados con las temáticas abordadas en el curso.

El presidente de AEMODA, Manuel Caravaca, afirma estar muy contento con la respuesta del sector, pues este proyecto de organizar el curso en Extremadura se llevaba gestando junto a CTAEX desde hacía más de un año. No obstante, esta respuesta es igual de intensa en otras regiones de España, indicador de que la temática y la formación es demandada por el sector y los cursos muy valorados por los asistentes. AEMODA, afirma su presidente, busca aportar al sector una mayor profesionalidad no solo con la difusión del conocimiento y de la experiencia de sus socios, sino crear una vinculación entre todos los almazareros de forma que se cree un lazo entre todos los “colegas” de profesión que aman su trabajo elaborando aceites de oliva.

Alfonso Montaño, Oleólogo de CTAEX, destaca que CTAEX apoya todas estas iniciativas que buscan hacer más competitivo el sector de los aceites de oliva, pilar básico que ha incrementado su peso en la agroalimentación de Extremadura. Además, afirma el investigador, existe una demanda real de formación y de experiencia ante el gran incremento del número de almazaras en los últimos 10 años, bajo número de maestros de almazara para cubrir esos puestos de trabajo y de la necesidad de hacer alta calidad.

Miguel Abad, de Intercoop Consultoría, afirma que las inscripciones no solo han venido de Extremadura, sino que los profesionales portugueses también asisten en número importante al curso. El Oleólogo, que no puede asistir como ponente en este curso por compromisos en otras jornadas en Lleida, destaca que no es un curso regional, sino que la posición estratégica de Badajoz facilita mucho “internacionalizar” el curso, contando también como ponentes a profesionales que trabajan en almazaras portuguesas.

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